1、　　四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。那么这道菜今天是怎么做的呢?一起来学学吧!

2、　　用料

3、　　主料 鸡蛋1个 猪肉馅400克

(资料图片仅供参考)

4、　　辅料 葱1段 油菜6棵 面包糠20克 花椒适量 八角1个 干红辣椒2个 食盐2勺 姜1块 白糖2勺 生抽2勺 蚝油2勺老抽2勺 胡椒粉1勺 植物油适量

5、　　四喜丸子的做法

6、　　1.猪肉切碎

7、　　2.剁成肉蓉

8、　　3.打入鸡蛋，加入盐，白糖，生抽，耗油，顺同一方向搅拌均匀

9、　　4.加入面包糠

10、　　5.顺同一方向搅拌均匀

11、　　6.分成四份，在手心来回摔打至紧实

12、　　7.锅内放入花生油，烧至六成热，转小火

13、　　8.放入丸子，炸至表面颜色金黄捞出。

14、　　9.锅内放油烧热，放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片炒出香味

15、　　10.放入丸子，加入热水，加入生抽，老抽，少许盐和糖，盖盖炖30分钟。

16、　　11.水里加入少许盐和几滴油，烧开，放入油菜

17、　　12.焯熟捞出摆盘

18、　　13.丸子炖熟后捞出放油菜上面

19、　　14.炖丸子剩下的汤汁加入一些水淀粉熬至浓稠

20、　　15.浇在丸子上面即可。

21、　　烹饪技巧

22、　　丸子里已经放好调料，炖丸子时盐之类的调料不要放多了。

23、　　菜品特色

24、　　四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是

25、　　红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。

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